Početna fryer: što treba tražiti pri odabiru modela

Početna fryer: što treba tražiti pri odabiru modela

Početna fryer: što treba tražiti pri odabiru modela

U mnogim domaćicama, duboki fryer je povezan s hranom koja nije osobito zdrava za zdravlje: pržene krumpiriće, nuggets, čips i druge "užitke" brze hrane. Pa ipak, uz pomoć ovog uređaja možete kuhati i remek-djela visoke kuhinje i vrlo tradicionalna jela - od omiljenih krafica, kroketa i pite od baka receptura do ukusne tempura od povrća ili plodova mora. Razmotrimo više pojedinosti o tom čudotvornom uređaju. Možda će mu biti mjesto u vašoj kuhinji?

Što je potrebno za friteza?

Glavna svrha uređaja je zagrijavanje i održavanje optimalne temperature ulja za brzo kuhanje. U kapacitetu stroja, mast se napuni ne niže od minimalne oznake, postavlja se željena temperatura, nakon čega će mlaznica dati signal ili ugasiti žarulju za grijanje. Ostaje razgraditi proizvode na rešetki, staviti ih u vruće ulje i ukloniti nakon kuhanja.

mlado pile

Zlatna kora - kartica jela iz dubokog prženja

Na bilješku! Isto ulje može se koristiti nekoliko puta, ali ne možete dodati svježe već kuhano.

Naravno, tu je i "domaća" alternativa - za zagrijavanje masti u loncu ili drugom prikladnom spremniku. No, s ovom zamjenom ne može se izbjeći dim, neugodni mirisi, uljni dim i prskanje, a vrelište se ne može kontrolirati bez posebnih termometara. Duboki fryer je uređaj koji će vam pomoći u izbjegavanju takvih problema. Pržite u njoj mnogo je praktičniji i brži nego u domaćem dubokom prženju, a potrošnja ulja znatno je manja.

duboki friteri

Domaće duboko prženje zahtijeva vještinu i stalnu kontrolu

Nedostaci ureaja također su očiti: masno kuhana hrana nije uključena u redovnu prehranu većine obitelji (pogotovo ako postoji mala djeca), pa se vjerojatno neće pojaviti dnevna potreba za takvim pomagačem. Ali ponekad se stvarno želiš tretira hrskavim kolačima ili gostima iznenađenja s vrućim predjelima s ukusnom korom!

mlado pile

Samo 10 minuta u dubokom žaru - i krumpirići su spremni!

Na bilješku! Znanstvenici su otkrili da se štetni karcinogeni nastaju kada se ulje zagrijava iznad 200 stupnjeva, tako da se rizik zdravlja može smanjiti ako postavite temperaturu na 150-180 ° C.

Osnovni parametri za odabir modela

Utovar kapaciteta i materijala zdjele

Univerzalni friteri su dizajnirani za punjenje od 0,5 do 5 litara ulja, profesionalni aparati mogu primiti više od 10 litara. Izbor volumena modela ovisi o broju ljudi u obitelji i učestalosti korištenja. Na primjer, za 1-2 osobe pogodna je minimalna količina od 0,5-0,7 litara. Ovo je dovoljno da napravite nekoliko zalogaja ili iste francuske krumpiriće. Ako obitelj ima više od 4 osobe, odaberite model kapaciteta 2 litre. No, "zlatni srednji" je duboki fryer za kuću s 1,5 do 2 litarskom čašom izrađenom od nehrđajućeg čelika ili aluminij s neprozirnim premazom.

Važno! Izaberite model s uklonjivom zdjelicom - lakše je prati nakon upotrebe od cijelog aparata.

prženje elemenata

Što više uklonjivi elementi, to je lakše skrbiti za dubinsku fritezu

Drugi obvezni element uređaja je košarica za proizvode. A ako se kapacitet zdjele mjeri u litrama, rešetke su u kilogramima krumpira, izrezane na kriške za "krumpiriće". Na primjer, košarica za fritezu s posudom od 1 litre održat će oko 0,5 kg proizvoda. Vrijedno je pojasniti ova dva parametra pri kupnji, povezati ih s potrebama vaše obitelji i odabrati odgovarajući uređaj za veličinu neće biti težak.

pero

Ručka na rešetku mora biti udobna i sigurna

Na bilješku! Da bi se smanjila potrošnja ulja, neki proizvođači nude modele s nagnutim rotirajućim posudama i rešetkom. Ali, prema ocjeni potrošača, takav uređaj ne uvijek ravnomjerno pržuje proizvode, a poznata "duboko pržena" kora ostavlja mnogo želja zbog stalne podizanja iz kipućeg ulja.

rad friteze

Načelo friteze s nagnutim zdjelom

Element za grijanje i sustav za filtriranje dubokih sudara

TEN - najvažniji dio friteze, na kojem ovisi brzina grijanja i proizvoda za kuhanje. Značajkama dizajna razlikuju se dvije vrste grijaćih elemenata:

  1. Otvoreno - u obliku spirale, koja se nalazi na dnu uređaja. Ulje brzo zagrijava, ali neujednačeno - na zidovima temperatura tekućine može biti niža nego u sredini zdjele. Pored toga, čestice proizvoda često se drže kovrča spirale, i teško će dobro operirati spremnik.
  2. .Zatvorena (disk) - montirana je pod dno zdjele, tako da osigurava ravnomjerno zagrijavanje ulja. Iako su u usporedbi s spiralnim uređajima diskovni sustavi skuplji, ali jednostavnost održavanja i pouzdanosti TEN vrijedi za razliku.
mlado pile

Friter s spiralnom TEN

Kako bi se osiguralo da kuhinja ne raspršuje miris kipućeg ulja, friteze su opremljene filtracijskim sustavom. Takvi uređaji za čišćenje mogu biti uklonjivi ili ugrađeni (lakše je voditi brigu o dijelovima rastavljanja i zamijeniti ih novima u vremenu).

filter

Prisutnost filtra čini rad friteze mnogo ugodnijim

Više pažljivo filtrirani kombinirani višeslojni sustavi zraka - oni pružaju pouzdanu zaštitu od uljnih para i od mirisa za kuhanje. Ali jednoslojni (obično ugljen) često zahtijevaju zamjenu i preskakanje mirisa.

Na bilješku! U nekim je modelima osiguran filtar koji pročišćava ulje iz zapaljenih čestica hrane. To vam omogućuje nekoliko puta korištenje friteze, ali ne zaboravite da prisutnost štetnih kancerogenih tvari ne ovisi o stupnju prozirnosti ulja.

Materijal kućišta

Kućište za friteza može biti izrađeno od metala ili plastike. Iako smo navikli da metalni proizvodi budu čvršći, pouzdani i kvalitativniji, zapravo, u modernim uređajima govorimo više o ljepoti dizajna.

1
duboki friteri

Frit iz nehrđajućeg čelika prikladniji je za kafiće i restorane

Štoviše, metalni uređaj će imati veću težinu i cijenu, i bit će potrebno brinuti se o tome, ne manje od plastičnog. Od površine oba materijala potrebno je ukloniti masti, prašinu i ostale onečišćivače pravodobno, inače se ne može govoriti o spektakularnom izgledu. Istina, plastika ima još jedan nedostatak - s vremenom ili od sunca, bijela boja može promijeniti sjenu na prljavo sivo ili žuto. Stoga je bolje promatrati model s obojenim tijelom - zlatnim, crvenim, plavim, crnim.

mlado pile

Friteza s plastičnom kućištem

Preporučujemo da obratite pažnju na takve detalje:

  • Dizajn poklopca je dobar ako ima staklo za prozor od plastike otporne na toplinu koja će vam omogućiti da procijeni boju kore i suditi o stupnju dostupnosti proizvoda bez otvaranja uređaja.
  • Noge - uređaj s izvorom vrelišta mora imati stabilnu potporu. Stoga je važno da su njezine noge gumirane ili opremljene sisaljkama.
  • Ručke ručke i sam uređaj mora biti izrađen od plastike otpornog na toplinu.

Važno! Prilikom odabira uređaja provjerite je li opremljen toplinskom izolacijom, tako da kućište ne zagrijava tijekom rada.

Upravljačka jedinica

Suvremeni friteri mogu biti opremljeni elektromehaničkim ili električnim upravljačkim sustavom. Prvi - jednostavan za rukovanje, jeftiniji za popravak, ali je potrebno više kontrole od uređaja s autonomnom jedinicom. Električni duboki friteri omogućuju podešavanje točnije temperature i smanjenje sudjelovanja osobe u procesu kuhanja. Istina, takvi modeli su red veličine veći od elektromehaničkih.

http://akval.ru/images/detailed/45/1531_1.jpg?t=1435712061

Model s izborom programa i regulacijom temperature

Budući da je uređaj u suštini jednostavan, svaki proizvođač pokušava dati "twist" svojem proizvodu, opremajući ga dodatnim funkcijama. Koliko god oni bili prikladni i neophodni - odlučite, ali ne zaboravite da broj opcija izravno ovisi o tome koliko fryer troši.

Mnoge ljubavnice sigurno će pronaći takve dopune korisne:

  • Podešavanje temperature možda je najvažnija funkcija, bez kojih uopće ne vrijedi kupiti fryer, jer samo kuhati ulje, kao što je već gore spomenuto, moguće je u tavi na konvencionalnoj peći. I priprema mnogih jela zahtijeva preciznost, u suprotnom proizvodi mogu ostati unutar vlažnog i vanjskog plamena. Većina modela opremljena je postavkom koja vam omogućuje podešavanje temperature zagrijavanja od 100 do 200 stupnjeva.
  • "Hladna zona" - ako se temperatura zadrži ispod kotlova na ulju između TEN i dna uređaja, proizvodi neće izgorjeti u zdjelu, a ulje će zadržati njezine okus kvalitete dulje.
  • Automatsko isključivanje termostata - zaustavlja grijanje nakon postizanja navedene temperature i sprječava samopokretanje.
  • Timer - potrebno je programirati vrijeme prženja i možete sigurno raditi i druge stvari, jer nakon isteka pojma friteza će se oglasiti zvučni signal. Ultra moderni modeli mogu se opremiti s odvojivim mjeračem koji se može odspojiti i staviti u džep nakon pokretanja friteze.
  • Automatsko pražnjenje ulja je funkcija koja će ukloniti masnoću nakon kuhanja i istodobno uz prisutnost posebnog filtra i čišćenje ulja za daljnju uporabu.

Na bilješku! Mnogi napitci također se mogu koristiti kao fondue - umočiti komadiće kruha, kolačića i voća u rastopljeni sir ili čokoladu. Ali to zahtijeva da uređaj ima sposobnost postavljanja i održavanja temperature ispod kipućeg ulja (na primjer, sir se topi na 60 stupnjeva, a čokolada na 45-50). Dubinska friteza trebala bi uključivati ​​posebne dugo kosnje za probijanje delicija.

mlado pile

Friteza s fondue funkcijom

Frit bez ulja - lažan od proizvođača ili alternativa zdravo hrane

Glavni nedostatak jela koja se kuha u dubokoj masnoći naziva se velika količina maslaca u kojemu se priprema hrana. Neki su proizvođači uzeli u obzir ovaj trenutak, a friteza bez ulja pojavila se na tržištu.

mlado pile

Fryer-aerogrill

Ali čak i takav čudo pomoćnik ne može u potpunosti riješiti masti. Minimalna količina ulja je još uvijek potrebna za obradu kilograma krumpira, potrebno je oko 2 žlice. Uređaj radi na principu aerogrila: grijaći ventilator zagrijava i cirkulira vrući zrak, koji sadrži uljne čestice. Proizvodi se zagrijavaju i kuhaju pod parom. Međutim, vrijeme za kuhanje trošiti će se 3 puta više nego kod konvencionalnog dubinskog friteza, ali hrana postaje mekša, sa zlatnom korom.

fritezu za zrak

U hladnjaku, ulje se izravno dodaje proizvodima

Na bilješku! Ovaj uređaj ima važnu nijansu: iako je potrošnja ulja za prženje zapravo nekoliko puta manja, u samom proizvodu može se pokazati veće nego kod kuhanja u standardnom dubokom prženju. Činjenica je da kada radite sa fritezom, kora se ne stvara odmah, a ulje prodire duboko u hranu za kuhanje. Stoga, ima smisla govoriti o spašavanju, ali teško je pitati zdrava hrana.

Tajne ispravne upotrebe duboko pržena

Za kuhanje savršenih prženih krumpirića, omiljeni kolačići iz "djetlića" iz djetinjstva, krupne piletine ili druga jela koja su tako lijepo proizvedena u fritezu, trebali biste slijediti jednostavna pravila:

  1. 1.Odaberite "pravo" ulje - za prženje samo prikladnog rafiniranog, rafiniranog, idealno - i deodoriziranog. Hrana s maslinovim ili kukuruznim uljem ima specifičan okus i ugodan okus. Na kvalitetnom biljnom ulju, možete pržiti meso ili ribu 2-3 puta, tijesto i proizvode u tijesto - 3-4 puta, i francuski fries - do 6 puta.
  2. 2. Za biljno ulje može se dodati do 10% pekarske životinjske masti, ali samo visok stupanj pročišćavanja.
  3. 3. Stavite u proizvode s dubokim mlaznicama sušene od suvišne vlage - tako da će ulje biti manje pjenjenje i prskanje, a filteri će trajati dulje.
  4. 4. Da biste napravili "ispravan" francuski krumpir, naravno, možete kupiti poluproizvodni proizvod koji je već rezak sa savršenim brusochkamijem. No, kako bi se oblikovala žetva, proizvođači prženi obrađeni krumpir u biljnom ulju, a to su dodatne kalorije. Pripremite sami brusochki: krumpire možete rezati nožem, kombinacijom ili na gratetu s posebnim pričvršćenjem i ukloniti višak škroba pomažite da nataknite u vodi 10-15 minuta.
kartshka

Sebi nije tako teško kuhati krumpiriće

  • Nemojte hranjivati ​​slanu hranu duboko prženu, inače se kora neće oblikovati i hrana će doslovno biti zasićena masnoćom. Iznimka su marinirani komadi mesa ili ribe, ali moraju biti omotani u sloj neliječenog tijesta ili brušenja. Da biste jelo ukusili, pospite odmah nakon prženja s finom soli i začinima.
  • Ne zaboravite ispustiti ulje nakon kuhanja (čak i ako ga ponovno namjeravate koristiti) i temeljito oprati posudu i mrežicu masnoća. Koristite samo meke spužve i neagresivne deterdžente kako biste izbjegli oštećenje neprozirnog premaza za posudu.

Video: što treba tražiti kod kupnje friteze

A ako i dalje sumnjate što fryer kupiti za svoju kuhinju, zatražite pomoć od konzultanata kućanskih aparata u supermarketu. Ne samo da će savjetovati dobre proizvođače, već će reći o "popunjavanju" uređaja, ali i organizirati vizualnu demonstraciju rada modela koji vam se sviđa.

1
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Loading...
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

− 3 = 2

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

map