良い普遍的なフライパンを選ぶためのガイド

良い普遍的なフライパンを選ぶためのガイド

良い普遍的なフライパンを選ぶためのガイド

ステーキ、パンケーキ、さらには簡単なオムレツの味と品質は、主に食品が調理されたフライパンの品質によって決まります。理想的には、キッチンには、直径、厚さ、壁の高さ、材質などの異なるパンがいくつかある必要があります。プロのシェフが異なる皿で異なる料理を用意することは何もありません。例えば、肉を焼くためにはグリルグリルしたフライパンが適していて、非粘着性のコーティングをしたフライパンは揚げた卵のために炒めるでしょう。

我々はシェフはなく、多くの場合、わずか1~2鍋を使用しているためしかし、この記事では、我々は普遍的使用、すなわち、ラウンド24〜28センチメートルの平均直径のパンを選択する方法について説明します。

私たちは、非粘着コーティングを施した鍋で選別されます

今日のコーティングは非常に異なっています。彼らがどのようになって、もっと良くなるのか見てみましょう。

  1. テフロンコーティング、すなわちポリテトラフルオロエチレン - アルミニウム製のフライパンのための最も一般的なタイプのコーティング。

テフロンフライパンテフロン

長所: 軽量で軽く、ケアしやすく、ほとんど脂肪なしで調理することができます。

短所: テフロンは強く加熱することができません(最適温度は200℃です)。さもなければ、それは発癌性有毒ガスの放出を開始し、もちろん鋭利な物体を恐れます。

サービス寿命: 最大1年間。

ヒント: フライパンを260℃まで加熱することができる有名なTefalは、肯定的な評価を受けました。

  1. セラミックコーティングは、名前のように思われるように、焼き粘土からではなく、組成物中の砂のナノ粒子を有するナノコンポジットポリマーからの非粘着性コーティングである。
  • セラミックフライパン
  • セラミックフライパン

長所: セラミックコーティングを施したテフロン製のフライパンとは異なり、強い加熱(有害な熱は450度まで)の有害物質を放出せず、最小限の油で調理するのに最適です。彼女は均等かつ迅速に暖まる。さらに、セラミックコーティングを施したアルミパンは比較的軽量です。

1

短所: セラミック層は、機械的な損傷を恐れて、高さから落ちる、食器洗い機で洗う、アルカリと急激な温度変化、誘導調理器には適していません。

サービス寿命: 慎重に使用して約1〜2年。

ヒント: 彼らは非常に迅速に台無しにするので、安いモデルを購入しないでください。積極的なフィードバックは、ブランドTVS、Fissler、Monetaを獲得しています。

  1. 大理石コーティング - 同じテフロンの非粘着コーティングですが、大理石チップが追加されています。

大理石のコーティングを施したフライパン

長所: 大理石のコーティングを施したフライパンは、鋳鉄より軽く重量があり、均等にかつ非常に迅速に加熱されます。加えて、セラミックスやテフロンとは異なり、よりゆっくりと冷却し、鋭利な物体、偶発的な落下、温度低下を恐れず、寿命が長くなります。そして、この料理さえ、珍しく、そして健全に見えます。

短所: 彼らは安いと高価両方のカテゴリで利用可能ですが、良いパン(3層でカバー)と厚くなった下は2000ルーブル、別の欠点未満ではありません - 彼らは多くの場合、蓋なしで販売されています。

サービス寿命: コーティングの層の数に依存する - より多くの層ほど、料理が長く続く。適切なケアをすることで、多層フライパンは生産者が約束しているように、最大​​25年間持続することができます。

ヒント: 可能であれば、5層の大理石の覆いがあり、底の厚さが6mmを超える料理を購入してください。清潔なフライパンにオイルを定期的に注油し、ナプキンで拭いてください(か焼する必要はありません)。

  1. チタン、ダイヤモンド、花崗岩のコーティングは、信頼性が高く高価なナノコンポジットコーティングです。

チタンコーティング付きフライパン

長所: 均一かつ急速加熱、耐摩耗性、金属フォーク、泡立て器やブレードを恐れていない、長寿命、油のほとんど、あるいは全く使用する必要がありますが、健康のために安全と鋳鉄製の調理器具の品質にできるだけ近い、しかし軽いです。

短所: 誘導調理器には適していないが、他のすべての種類のフライパンよりもはるかに高価である。

サービス寿命: 最高25年間

ヒント: 積極的なレビューには、スイスダイヤモンド、ウォール、リソリのプレミアムブランドがあります。

  1. もちろん、自然な「非粘着」コーティングは、鋳鉄製のオイルパンの細孔に浸し、そこおそらく最も安全性と耐久性に呼び出すことができ、コーティングの別のタイプは、であり、それはあります。しかし、次の章でこれについてお読みください。

材料の概要:鋳鉄、ステンレス鋼、銅

  1. 鋳鉄フライパン

長所: オーブンでパイを焼くことさえできるので、この皿はカテゴリー「ステーションワゴン」で最高とも言えるでしょう。それは最も美味しい料理を生成する、それは鋳鉄から肉を焼くためのフライパンを作ることです。それは長い間暖かく暖まり、冷える。鋳鉄の調理器具は、ナイフの恐れはないとさえ高さから落下、食品を調理する過程で少量の鉄で満たされているので、しかもそれは、健康に絶対に安全とでも便利です。しかし、その主な特徴 - それは、多孔質鉄構造は、油を吸収しているという事実のために作成された、自然、「非粘着」、ですので、お料理は、言葉の本当の意味で永遠に楽しむことができます。

短所: 重い鋳鉄は、塩を用いた定期的な焼成とオイルによる潤滑とを必要とする。鋳鉄製の皿は食器洗い機で洗濯することはできません。

サービス寿命: 実際には有効期限はありません。

ヒント: 価格品質の比率では、ロッジからのフライパンの良い選択となるでしょう。しかし、どの鋳鉄製の道具も良いでしょう。

  1. ステンレス製フライパン

ステンレス製フライパン

長所: ノンスティックコーティングが施されていないステンレス製のフライパンでは、成分の風味と色が最大限になるので、多くの専門家が準備します。ステンレス鋼もグリル料理で作られています。耐久性があり、ナイフやフォークを恐れることなく、食​​品を揚げた直後に洗うことができます。それを正しく使うと気にするのは簡単です。

短所: それを調整する必要があります - 食事を混ぜ合わせ、オイルを暖めるために適切に時間を置いて、別に皿がくっつくでしょう。そして、 "ステンレス鋼"では、卵を炒めるのは非常に困難です。

ヒント: Fizzler、De Buyer、Lagostinaのような高価なブランドは信頼性があり、アクセスしやすいものはSilampos "Gourmet"です。

  1. ステンレス鋼コーティングを施した銅フライパン

銅フライパン

長所: 非常に美しい外観、銅の料理は、定期的な温度変化を必要とする料理を料理するためには、銅がすぐに冷やされ、ちょうど急に加熱するように最適です。

短所: 料理の難しさ、高い価格。

サービス寿命: 耐久性があります。

ヒント: Falk、Matfer Bourguet、Mauviel。

7トップヒント:価格、ブランド、品質のサイン

どのようにフライパンを選び、店に立っている間混同しないでください?普遍的な使用のためにパンを選択するための8つの主な推奨事項を用意しました。

  1. 非粘着性のコーティングを施したアルミニウム調理器具を選択する場合は、肉厚の厚い壁と底面を持つアルミニウム鋳造に注意してください。良いレビューがあります:すでに述べたRisoliとWoll、そしてより安価なCastaとVari。
  2. メーカーによって示された直径は、皿の上部で測定され、底部では測定されない。 24cmの直径は1人で、26cmは3人で、28cmは大家族に最適です。
  3. どちらのフライパンが2つの同様のモデルより優れていますか?厚い壁と底を持つもの、重さが重いもの、さらには非粘着層があります。
  4. オーブンで焼くためには、取り外し可能な取っ手やプラスチック製の要素のない金属製のハンドルを持つ料理を選んでください。
  5. ガラスセラミックホブ 銅またはアルミニウム、tkの底部を有するパンに接触することは望ましくない。彼らは痕跡を残す。
  6. 誘導加熱調理器には、特殊なマーキングが付いている特別な器具のみが適しています。
  7. 良いフライパンは、原則として、少なくとも1500ルーブルの費用がかかります。
1
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Loading...
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

90 − = 80

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

map