एक अच्छा सार्वभौमिक फ्राइंग पैन चुनने के लिए गाइड

स्टेक्स, पेनकेक्स और यहां तक ​​कि एक साधारण आमलेट का स्वाद और गुणवत्ता बड़े पैमाने पर फ्राइंग पैन की गुणवत्ता पर निर्भर करती है जिस पर भोजन तैयार किया गया था। आदर्श रूप से, रसोई में दीवारों की विभिन्न व्यास, मोटाई और ऊंचाई के साथ-साथ सामग्री पर कुछ पैन होना चाहिए, यह कुछ भी नहीं है कि पेशेवर शेफ अलग-अलग पैन में अलग-अलग व्यंजन तैयार करते हैं। उदाहरण के लिए, मांस को भरने के लिए, एक ग्रील्ड ग्रील्ड फ्राइंग पैन अधिक उपयुक्त है, और गैर-छड़ी कोटिंग वाले किसी भी फ्राइंग पैन फ्राइंग अंडे के लिए तलना होगा।

लेकिन चूंकि हम शेफ नहीं हैं, और अक्सर ही 1-2 पैन का उपयोग करें, इस लेख में हम कैसे सार्वभौमिक उपयोग करते हैं, यानी, एक दौर 24-28 सेमी का औसत व्यास के लिए एक पैन का चयन करने पर चर्चा करेंगे।

हम गैर छड़ी कोटिंग के साथ पैन में हल कर रहे हैं

आज कोटिंग्स बहुत अलग हैं। चलो देखते हैं कि वे कैसे हैं और बेहतर क्या होगा?

  1. टेफ्लॉन कोटिंग, अर्थात् पॉलीटेट्राफ्लोराइथिलीन – एल्यूमीनियम से बने फ्राइंग पैन के लिए कोटिंग का सबसे आम प्रकार।

टेफ्लॉन फ्राइंग पैन टेफ्लॉन

पेशेवरों: वजन में हल्का, देखभाल करने में आसान, आप लगभग कोई वसा नहीं बना सकते हैं।

विपक्ष: टेफ्लॉन को दृढ़ता से गरम नहीं किया जा सकता है (इष्टतम तापमान 200 डिग्री सेल्सियस है), अन्यथा यह कैंसरजन्य विषाक्त गैसों को छोड़ना शुरू कर देता है और, ज़ाहिर है, यह तेज वस्तुओं से डरता है।

सेवा जीवन: अधिकतम 1 वर्ष

परिषद: प्रसिद्ध Tefal, जिसका फ्राइंग पैन 260 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जा सकता है, सकारात्मक समीक्षा प्राप्त की।

  1. सिरेमिक कोटिंग एक गैर छड़ी कोटिंग है जो जला मिट्टी से नहीं है, जैसा कि यह नाम के कारण लगता है, लेकिन संरचना में रेत के नैनोकणों के साथ एक नैनोकोमोसाइट पॉलीमर से।
  • सिरेमिक फ्राइंग पैन
  • सिरेमिक फ्राइंग पैन

पेशेवरों: एक सिरेमिक कोटिंग के साथ एक टेफ्लॉन फ्राइंग पैन के विपरीत, यह मजबूत हीटिंग के साथ हानिकारक पदार्थों को उत्सर्जित नहीं करता है (इसे 450 डिग्री तक गरम किया जा सकता है) और उन लोगों के लिए सही है जो न्यूनतम मात्रा में तेल के साथ खाना बनाना पसंद करते हैं। वह समान रूप से और जल्दी से warms। इसके अलावा, एक सिरेमिक कोटिंग के साथ एल्यूमीनियम पैन अपेक्षाकृत हल्के हैं।

विपक्ष: सिरेमिक परत यांत्रिक क्षति से डरता है, ऊंचाई से गिरता है, डिशवॉशर, क्षार और तेज तापमान परिवर्तन में धोना, प्रेरण कुकर के लिए उपयुक्त नहीं है।

सेवा जीवन: सावधानीपूर्वक उपयोग के साथ लगभग 1-2 साल।

परिषद: सस्ते मॉडल मत खरीदें, क्योंकि वे बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं। सकारात्मक प्रतिक्रिया ने टीवीएस, फिस्लर, मोनेटा ब्रांडों को अर्जित किया है।

  1. संगमरमर कोटिंग – एक ही टेफ्लॉन का एक गैर-छड़ी कोटिंग, लेकिन संगमरमर चिप्स के अतिरिक्त के साथ।

संगमरमर कोटिंग के साथ पैन फ्राइंग

पेशेवरों: एक संगमरमर कोटिंग के साथ एक फ्राइंग पैन कास्ट आयरन की तुलना में हल्का वजन होता है, समान रूप से और बहुत जल्दी गर्म हो जाता है। इसके अलावा, सिरेमिक्स और टेफ्लॉन के विपरीत, यह धीरे-धीरे ठंडा हो जाता है, तेज वस्तुओं, आकस्मिक गिरने, तापमान की बूंदों से कम डरता है, और इसलिए एक लंबी सेवा जीवन है। और यहां तक ​​कि यह पकवान असामान्य रूप से और अच्छी तरह से दिखता है।

विपक्ष: वे दोनों सस्ते और महंगे श्रेणियों में उपलब्ध हैं, लेकिन अच्छा पैन (3 परतों द्वारा कवर) और गाढ़ा नीचे 2000 से भी कम रूबल, एक और खामी नहीं है – वे अक्सर पलकों के बिना बेचा जाता है।

सेवा जीवन: कोटिंग की परतों की संख्या पर निर्भर करता है – अधिक परतें, लंबे समय तक व्यंजन बने रहेंगे। उचित देखभाल के साथ मल्टीलायर फ्राइंग पैन 25 साल तक बना सकता है, क्योंकि निर्माता वादा करते हैं।

परिषद: यदि संभव हो, तो 5-परत संगमरमर के आवरण और 6 मिमी से अधिक की मोटाई के साथ एक पकवान खरीदें। समय-समय पर तेल के साथ एक साफ फ्राइंग पैन स्नेहन, और फिर इसे नैपकिन (कैल्सीनेट करने की कोई आवश्यकता नहीं) से मिटा दें।

  1. टाइटेनियम, हीरा, ग्रेनाइट कोटिंग्स नैनोकोमोसाइट कोटिंग्स, भरोसेमंद और सबसे महंगी हैं।

टाइटेनियम कोटिंग के साथ पैन फ्राइंग

पेशेवरों: वर्दी और तेजी से हीटिंग, पहनने के प्रतिरोध,, धातु कांटे, whisks और ब्लेड, लंबे जीवन से डरते नहीं हैं की आवश्यकता होती है तेलों की बहुत कम या कोई उपयोग स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित और कच्चे लोहे कुकवेयर की गुणवत्ता के लिए अधिक से अधिक निकट है, लेकिन हल्का कर रहे हैं।

विपक्ष: प्रेरण कुकर के लिए उपयुक्त नहीं है, अन्य सभी प्रकार के फ्राइंग पैन की तुलना में अधिक महंगा है।

सेवा जीवन: 25 साल तक।

परिषद: सकारात्मक समीक्षा में प्रीमियम ब्रांड स्विस डायमंड, वोल ​​और रिसोली हैं।

  1. एक और प्रकार का कोटिंग होता है, जिसे शायद सबसे सुरक्षित और टिकाऊ कहा जा सकता है, और यह निश्चित रूप से एक कास्ट आयरन पैन के छिद्रों में अवशोषित तेल का प्राकृतिक “गैर-छड़ी” कोटिंग है। लेकिन अगले अध्याय में इसके बारे में पढ़ें।

सामग्री का अवलोकन: कास्ट आयरन, स्टेनलेस स्टील, तांबा

  1. कास्ट आयरन फ्राइंग पैन

पेशेवरों: इस पकवान को “स्टेशन वैगन” श्रेणी में सर्वश्रेष्ठ रूप से सर्वश्रेष्ठ कहा जा सकता है, क्योंकि यह ओवन में भी पाई बना सकता है। यह सबसे स्वादिष्ट व्यंजन पैदा करता है, यह कच्चे लोहे से मांस भरने के लिए एक फ्राइंग पैन बनाते हैं। यह समान रूप से गर्म हो जाता है और लंबे समय तक ठंडा हो जाता है। कास्ट आयरन कुकवेयर चाकू का डर नहीं है और यहां तक ​​कि, ऊंचाई से गिर जाता है, इसके अलावा यह क्योंकि खाना पकाने भोजन लोहे की एक छोटी राशि से भर जाता है की प्रक्रिया में पूरी तरह से स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित और यहां तक ​​कि उपयोगी है,। और इसकी मुख्य विशेषता एक प्राकृतिक “गैर-छड़ी कोटिंग” है, जो इस तथ्य के कारण बनाई गई है कि कास्ट आयरन की छिद्रपूर्ण संरचना तेल को अवशोषित करती है, इसलिए व्यंजन शब्द के शाब्दिक अर्थ में हमेशा के लिए उपयोग किया जा सकता है।

विपक्ष: कास्ट आयरन भारी, देखभाल की आवश्यकता होती है, यानी तेल के साथ नमक और स्नेहन के साथ आवधिक कैल्सीनेशन। लोहे के व्यंजनों को कास्ट डिशवॉशर में धोया नहीं जा सकता है और इसमें लंबे समय तक भोजन को स्टोर करने के लिए, क्योंकि कास्ट आयरन जंग लगा सकता है।

सेवा जीवन: व्यावहारिक रूप से कोई समाप्ति तिथि नहीं है।

परिषद: मूल्य-गुणवत्ता के अनुपात में लॉज से एक फ्राइंग पैन की अच्छी पसंद होगी। हालांकि, किसी भी कास्ट आयरन बर्तन अच्छे होंगे।

  1. स्टेनलेस स्टील फ्राइंग पैन

स्टेनलेस स्टील के बने पैन फ्राइंग

पेशेवरों: बिना किसी गैर-छड़ी कोटिंग के स्टेनलेस स्टील के बने फ्राइंग पैन में, कई पेशेवर तैयार होते हैं, क्योंकि यह सामग्री के स्वाद और रंग को अधिकतम करता है। स्टेनलेस स्टील भी grilled व्यंजन के साथ बनाया जाता है। यह टिकाऊ है, चाकू और कांटे से डरता नहीं है, साथ ही साथ भोजन फ्राइंग के तुरंत बाद धोना भी होता है। यदि आप इसका सही इस्तेमाल करते हैं तो यह ध्यान रखना आसान है।

विपक्ष: इसके लिए समायोजित किया जाना जरूरी है – भोजन को मिलाकर तेल को गर्म करने के लिए ठीक से, अलग-अलग पकवान चिपक जाएगा। और “स्टेनलेस स्टील” पर अंडे फ्राइंग करना बहुत मुश्किल है।

परिषद: फिजलर, डी क्रेता और लागोस्टिना जैसे महंगे ब्रांड्स ट्रस्ट के लायक हैं, अधिक सुलभ लोगों में से सिलैम्पोस “गॉरमेट” हैं।

  1. स्टेनलेस स्टील कोटिंग के साथ कॉपर फ्राइंग पैन

कॉपर फ्राइंग पैन

पेशेवरों: बहुत खूबसूरत उपस्थिति, तांबा व्यंजन पकाने के लिए बहुत अच्छे होते हैं जिन्हें आवधिक तापमान में परिवर्तन की आवश्यकता होती है, ताकि तांबा जल्दी ठंडा हो और जैसे ही जल्दी गर्म हो जाए।

विपक्ष: खाना पकाने में कठिनाई, उच्च कीमत।

सेवा जीवन: टिकाऊ।

परिषद: फाल्क, मैटर बोरुगेट, मौविएल।

7 शीर्ष युक्तियाँ: मूल्य, ब्रांड, गुणवत्ता संकेत

एक फ्राइंग पैन कैसे चुनें और स्टोर में खड़े होने पर भ्रमित न हों? हमने सार्वभौमिक उपयोग के लिए पैन चुनने के लिए 8 मुख्य सिफारिशें तैयार की हैं।

  1. यदि आप गैर-छड़ी कोटिंग के साथ एल्यूमीनियम कुकवेयर चुनने का निर्णय लेते हैं, तो मोटी दीवारों और नीचे के साथ कास्ट एल्यूमीनियम पर ध्यान दें। अच्छी समीक्षाओं में है: पहले से ही उल्लेख किया गया रिसोली और वोल, साथ ही कम महंगी कास्ट और वेर।
  2. निर्माता द्वारा संकेतित व्यास, व्यंजन के शीर्ष पर मापा जाता है, न कि नीचे। 24 सेमी का व्यास एक व्यक्ति के लिए इष्टतम है, 3 लोगों के परिवार के लिए 26 सेमी, 28 सेमी बड़े परिवारों के लिए उपयुक्त है।
  3. कौन सा फ्राइंग पैन दो समान मॉडल से बेहतर है? एक मोटी दीवार और नीचे वाला वजन, वजन भारी है, और अधिक गैर-छड़ी परतें हैं।
  4. ओवन में बेकिंग के लिए, हटाए जाने योग्य हैंडल या प्लास्टिक तत्वों के बिना धातु से बने हैंडल के साथ व्यंजन चुनें।
  5. के लिए ग्लास सिरेमिक हॉब तांबा या एल्यूमीनियम, टीके के नीचे पैन से संपर्क करना अवांछनीय है। वे निशान छोड़ देते हैं।
  6. एक प्रेरण कुकर के लिए, विशेष स्पेशल के साथ चिह्नित विशेष बर्तन उपयुक्त हैं।
  7. एक नियम के रूप में एक अच्छा फ्राइंग पैन, कम से कम 1500 रूबल खर्च करता है।

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